Il Radicchio Rosso
di Treviso IGP

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP viene coltivato, secondo disciplinare, solo nelle province di Treviso, Padova e Venezia.

Gradevolmente amarognola e croccante, questa cicoria possiede eccezionali proprietà antiossidanti, analgesiche e depurative.

La ricetta del DOLCE TREVISO è realizzata con il Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo, il più pregiato delle varietà, che viene raccolto a partire dal mese di novembre.

Il tardivo è ottenuto grazie alla particolare tecnica di forzatura e imbianchimento, che prevede che dopo la raccolta il radicchio venga immerso in vasche d'acqua di risorgiva. Una volta ottenuti i nuovi germogli (generalmente servono due settimane di tempo), si passa al lavaggio e al confezionamento.